Rezept: Die Ratatouille Wie In Der Provence

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Ratatouille

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 1h10 + 1h30
Zutaten:
  • 1 kg Auberginen
  • 1 kg Zucchini
  • 1,5 kg reife Tomaten
  • 3 gr├╝ne und / oder rote Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Basilikumbl├Ątter
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Tomaten waschen, sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, den Stiel entfernen, entkernen, in Streifen schneiden. Die Auberginen waschen und in W├╝rfel schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zwiebeln in d├╝nne Scheiben. Knoblauch sch├Ąlen, Basilikum waschen.

3 Essl├Âffel Oliven├Âl in eine Auflaufform gie├čen. Wenn es hei├č ist, braten Sie die Zwiebeln an und kochen Sie bis sie transparent sind. F├╝gen Sie die Paprikaschoten hinzu, kochen Sie 3 oder 4 Minuten, f├╝gen Sie die Auberginen hinzu, mischen Sie und f├╝gen Sie dann die Zucchini nach 3 oder 4 Minuten des Kochens hinzu.

30 Minuten k├Âcheln lassen, dabei gelegentlich umr├╝hren. Zum Schluss Tomaten, zersto├čenen Knoblauch und gehacktes Basilikum hinzuf├╝gen. Saison. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen und darauf achten, dass das Gem├╝se nicht austrocknet.

F├╝llen Sie die T├Âpfe mit der hei├čen Mischung. Ein wenig tampfen, um den Saft zu bringen. Die T├Âpfe sollten bis zu 2 cm vom Rand entfernt sein. Die T├Âpfe schlie├čen und 1 Stunde bei 100┬░ C sterilisieren.

Erfahren Sie mehr

Nach seinem Geschmack k├Ânnen wir dieser Ratatouille entsteinte schwarze Oliven hinzuf├╝gen. Es wird hei├č oder kalt gegessen und passt zu Fleisch, Fisch, Pasta oder Reis. K├Âstlich auch mit einem zerbrochenen Ei.

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Video: Ratatouille recipe from Provence, cooked like the locals.

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