Lachsrillettes Mit Orangefarbenen, Selbst Gemachten Blinis

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Orange Lachs Rillette Blini

Hier ist ein Originalrezept, frische und k├Âstliche Lachs-Rillettes mit Orangen- und hausgemachten Blinis.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

F├╝r Blini-Teig:

  • 1 Ei
  • 85 g Weizenmehl
  • 2 EL. Kaffeezucker Zucker
  • 1 Packung Hefe
  • 10 cl Milch
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Butter

F├╝r die Rilletten:

  • 100 g frischer Lachs (vom Fischh├Ąndler zubereitet)
  • 15 cl ganze Sahne
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Orange
  • 2 EL. Essl├Âffel Zucker
  • 5 cl Wasser
  • 30 g weiche Butter
  • 1 Scheibe ger├Ąucherter Lachs
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Lachsrillettes mit orangefarbenen, selbst gemachten Blinis

F├╝r Blini-Teig:

  • Trennen Sie das Eigelb vom Eiwei├č. Reservieren Sie das Wei├č und stellen Sie es in den K├╝hlschrank.
  • Mehl, Zucker und Hefe in eine Salatsch├╝ssel geben.
  • Graben Sie einen Brunnen, gie├čen Sie die Milch allm├Ąhlich ein, indem Sie die umgebenden Elemente vorsichtig einarbeiten und bis eine glatte Paste entsteht.
  • F├╝gen Sie das Eigelb hinzu.
  • Nochmals mischen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur steigen lassen.
  • Das Eiwei├č im Schnee schlagen, die Prise Salz hinzuf├╝gen. Um es fein mit dem Teig mit Blinis einzuarbeiten.
  • Legen Sie einen Butterknopf in eine Blini-Pfanne und gie├čen Sie eine kleine Kelle Teig hinein.
  • Kochen Sie, bis der Blini sich von der Pfanne l├Âst, wenden und auf der anderen Seite kochen.

F├╝r die Rilletten:

Den Lachs in kleine St├╝cke schneiden.

In einem Topf

  • Die Sahne mit zersto├čenem Knoblauch erhitzen.
  • Den frischen Lachs dazugeben und 10 Minuten mit kleinen Br├╝hen kochen.
  • Den Lachs herausnehmen, abtropfen lassen und in einem kleinen Beh├Ąlter mit einem Kr├╝mel zerbr├Âseln
  • Gabel.
  • Bewahren Sie die Creme k├╝hl auf.
  • B├╝rsten und entfernen Sie die Schale und den Saft einer halben Orange.

In einem Topf

  • Gie├čen Sie den Zucker, schmelzen Sie, bis Sie ein Karamell bekommen, gie├čen Sie den Orangensaft und die Schale.
  • Wasser mit einem Tropfen Wasser.

In einem Mixer

  • Lachs, Salbenbutter und Sahne anrichten.
  • Mixer. F├╝gen Sie die Orangenkaramelle der Zubereitung hinzu.
  • Mischen, w├╝rzen und cool bleiben.

F├╝r das Training Lachs-Rillettes auf jeder Blinis anordnen und mit R├Ąucherlachs belegen.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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