Risotto Mit Muscheln, Parmesank├Ąse Und Algenbutter

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Eine echte Institution in Italien, das Risotto ist ein k├Âstliches Gericht, das einfach zubereitet werden kann. Es ist mit Muscheln, Parmesan und Algenbutter verbunden.

Vorbereitung: 10 min
Backen: 20 min

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 90 cl starke H├╝hnerbr├╝he
  • 2 sch├Ân Schalotten
  • 30 g Algenbutter
  • 300 g Reis dazu Risotto
  • 15 cl Wei├čwein
  • 4 EL. dicke Sahne
  • 4 EL. Parmesansp├Ąne
  • 500 g Schimmelpilze gekocht
  • Einige frische Kr├Ąuter
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept aus Risotto mit Muscheln, Parmesan und Algenbutter

  • Br├╝he erw├Ąrmen.
  • Schalotten sch├Ąlen und mei├čeln.

In einer gro├čen Pfanne

  • Die Butter schmelzen und die Schalotten f├Ąrben.
  • F├╝gen Sie den Reis hinzu und perlen Sie ihn.
  • Gie├čen Sie den Wei├čwein.
  • Pfeffer und kochen, bis er absorbiert ist.
  • F├╝gen Sie 2 EL hinzu. dicke Sahne.
  • Mischen.
  • Gie├čen Sie die starke Br├╝he, wie sie vom Reis aufgenommen wird.
  • Die Garzeit kann zwischen 17 und 18 Minuten variieren.

Kurz vor dem Ende des Kochens

  • Restliche Sahne, Parmesansp├Ąne und Muscheln hinzuf├╝gen (zum Training aufbewahren),
  • R├╝ckkehr zur Temperatur und Mischen.

Das Risotto in warme Teller mit frischen Kr├Ąutern, Muscheln und Parmesansp├Ąnen geben.

Zus├Ątzliche Informationen

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Schimmelpilze:
In Frankreich werden jedes Jahr fast 75.000 Tonnen Muscheln produziert, mehr als die H├Ąlfte davon sind Muscheln. Um den Appetit der Franzosen zu befriedigen, werden auch 130 000 Tonnen haupts├Ąchlich aus Spanien und den Niederlanden eingef├╝hrt. Unsere Attraktion f├╝r diese saftige Molluske wird durch den gro├čen Flohmarkt von Lille veranschaulicht, auf dem jedes Jahr an einem einzigen Wochenende 500 Tonnen Muscheln verkostet werden!

Rezept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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