Eiersalat Und Wachtelfilets

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Eiersalat mit Wachteln

Hier gibt es ein Eiersalat und Wachtelfilet, das eines tollen Restaurants w├╝rdig ist, aber so einfach wie schnell zu machen ist.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 3 EL. Apfelessig
  • 1 EL. Essl├Âffel Haselnuss├Âl
  • 2 EL. Essl├Âffel Sonnenblumen├Âl
  • 2 EL. ganze Haseln├╝sse
  • Salat kauen oder andere
  • 20 g Butter
  • 4 Filets Wachtel
  • 1 EL. Fl├╝ssigkeit rasierte Suppe
  • 4 Wachteleier
  • 1 EL. wei├čer Essig (f├╝r Eier)
  • Salzblume, frisch gemahlener Pfeffer

Eiersalat und Wachtelfilets

Bereiten Sie die Vinaigrette zu: In einer Sch├╝ssel Fleur de Sel und Pfeffer anrichten, 1 TL hinzuf├╝gen. Essl├Âffel Essig und ├ľle.

- Braten Sie die Haseln├╝sse in einer Pfanne ohne Fett an.

- Legen Sie den Salat auf Teller.

- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Wachtelfilets schnell kochen. Mit 2 EL abl├Âschen. von Essig und Honig. Warm bleiben

- Brechen Sie die Wachteleier, pochieren Sie sie 1 Minute lang in siedendem Wasser und Essig. 30. Entfernen Sie die Eier mit einem Absch├Ąumer, lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es in kaltem Wasser auf.

- F├╝r das Dressing: Auf jedem Teller die Filets, die Wachteleier, die Haseln├╝sse anrichten und mit Vinaigrette betr├Ąufeln.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Sie k├Ânnen Ihre Wachtelfilets durch ger├Ąucherte Entenbrustscheiben und ├äpfel ersetzen.

Erfahren Sie mehr ├╝ber Wachteln...

WachtelWachtel ist ein sehr beliebtes gefiedertes Wild und wird wegen seines zarten und zarten Fleisches gesch├Ątzt, das sich f├╝r die Zubereitung vieler guter Urlaubsgerichte eignet. Gef├╝llt, ger├Âstet, in einem Auflauf gebraten, garniert mit Trauben, Honig, Wei├čwein, Foie Gras, ├äpfeln, Pilzen... Ein wahrer Genuss!

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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