Salate FĂŒr Jede Jahreszeit

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Salat-Saison

Zu Beginn oder am Ende der Mahlzeit geben einige grĂŒne BlĂ€tter Frische in Ihre MenĂŒs.

Gute Nachrichten: Wir finden das ganze Jahr ĂŒber verschiedene Sorten zur Reife.

Von Oktober bis Februar: Chicorée

In der Familie von Chicoreefinden wir meistens escarole oder krause auf den StĂ€nden. Ihr bitterer Geschmack kann abschrecken. Sie sind eine perfekte Quelle fĂŒr Kalzium und Kalium. Rote, grĂŒne oder gelbe BlĂ€tter bilden bunte Teller.

FĂŒr ein originelles GewĂŒrz kombinieren Sie eine Citrus-Vinaigrette oder GewĂŒrze wie Curry oder KĂŒmmel. Die gewaschenen und abgelassenen BlĂ€tter werden in einer luftdichten Box aufbewahrt. Schnell konsumieren.

Von September bis Mai: Brunnenkresse

Auf dem französischen Markt dominieren zwei Sorten Brunnenkresse. Brunnenkresse und ihr pfeffriger Geschmack werden als junges Wachstum gegessen. die Brunnenkresse, mit einem fast scharfen Geschmack, schÀtzt bei Reife.

FrĂŒher eine wilde Pflanze, wird in Nordfrankreich Brunnenkresse wegen ihres Eisens und ihrer Vitamine angebaut.

Kresse wird normalerweise von Äpfeln oder WalnĂŒssen begleitet. Es kann auch gegessen gegessen, in Haselnussöl mit Fisch gebraten oder mit Braten kombiniert gebraten werden.

Mai bis September: Salat

UrsprĂŒnglich aus den Bergen Kurdistans Salat ist heute das fĂŒnft am meisten konsumierte GemĂŒse in Frankreich. Seine Sorten sind in den Hunderten.

Der Batavia, der Römer oder der Eichenblatt sind die bekanntesten.

Salat ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Mineralien und Spurenelementen und hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt.

Lesen Sie auch: Vorteile und Tugenden von Salat

Es ist die ideale Zutat fĂŒr einen frischen Salat oder ein Sandwich. Gekocht, erlaubt seine schmelzende Textur, ein Gericht mit GemĂŒse oder Suppe zu zĂŒchten.

Von Oktober bis April: Feldsalat

Wintersalat par excellence, das kauen ist voll von Beta-Carotin, Ballaststoffen und Omega 3. Ronsard hat bereits in der Renaissance seine Verdienste gelobt.

Die französischen Hersteller, insbesondere in Loire-Atlantique, folgten seinem Rat. Sie sind heute die ersten europÀischen Anbieter dieser Ware.

Zerbrechlicher, roher Brei muss in letzter Minute gewĂŒrzt werden, damit er knusprig bleibt. Ebenso verzerrt das lange Kochen seinen Geschmack. Sie werden bis zu sieben Minuten in Butter oder in einem Topf mit Wasser gekocht.

Eine perfekte Begleitung fĂŒr einen Foie Gras oder eine Entenbrust.

M. B.

Bildnachweis: Salat: © Rprongjai Fotolia, Mache-Salat: © Nickola-che Fotolia

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Video: Warenkunde: Salat.

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