Lachstatar Mit Schwarzen Oliven

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Hier ist eine Vorspeise voller Frische, Lachs-Tartar mit schwarzen Oliven, begleitet von einem Mesclun-Salat.

Sie finden Parfums und Aromen, die Ihre G├Ąste begeistern werden.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 250 g Lachs
  • 1 Schalotte
  • Einige Str├Ąnge von Schnittlauch
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Senf
  • 3 tische ├Âl
  • 1 Essigfilet
  • 10 schwarze Oliven

Rezept von Lachstartar mit schwarzen Oliven

Dieses Rezept ist einfach und schnell mit einer Vorbereitungszeit, die 15 Minuten nicht ├╝berschreiten sollte.

Sie k├Ânnen Ihren Zahnstein dann mehrere Stunden im K├╝hlschrank aufbewahren, sodass Sie diesen Eintrag im Voraus vorbereiten k├Ânnen.

  • Beginnen Sie damit, die Schalotte fein zu hacken
  • Schnittlauch hacken
  • Legen Sie das Eigelb in eine Sch├╝ssel
  • Mischen Sie mit dem Senf und f├╝gen Sie w├Ąhrend des Mischens das ├ľl hinzu (es muss wie eine Mayonnaise sein)
  • F├╝gen Sie das Essigfilet hinzu
  • Dann mit Schnittlauch und Schalotte mischen
  • Die schwarzen Oliven grob hacken und zu der Mischung geben
  • Den Lachs in kleine W├╝rfel schneiden und die Marinade mit dem Lachs mischen
  • Vor dem Servieren reservieren

Im Moment des Serviervorgangs k├Ânnen Sie den Teller wie gewohnt mit etwas gew├╝rzten Mesclun-Bl├Ąttern, einer Toastscheibe und eventuell einem Viertel Zitrone zubereiten.

Als Dekoration k├Ânnen Sie einige Eier von Seehasen und einige Balsamico-Spitzen hinzuf├╝gen, wie auf dem Foto...

Wir k├Ânnen ein paar Stunden vor dem Servieren warten, aber ich finde, je schneller das Tartar serviert wird, desto mehr beh├Ąlt es seinen Geschmack. Wir warten h├Âchstens und es mildert h├Âchstens den Lachs, der kocht und eine wei├če Farbe annimmt.

Guten Appetit!

Rezept vorgeschlagen von Sophie D├ęlice (75)

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Video: Lachs-Tatar auf Fenchel mit Wasabi und Knuspersegel #chefkoch.

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