Lachs Mit Spargel

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Der Fr├╝hling zeigt endlich die Ankunft des Spargels an. Hier ist ein k├Âstliches Rezept auf Lachsbasis, das Ihren Gaumen erfreuen sollte...

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 4 Lachsbl├Âcke von ca. 150g
  • 24 Spargel (idealerweise 12 gr├╝n und 12 wei├č)
  • 1 Schalotte
  • 1 Filet Weinessig
  • 10 cl Wei├čwein
  • 15 cl fl├╝ssige Sahne
  • 6 Kirschtomaten
  • Einige Mesclun-Bl├Ątter
  • 1 Zitrone
  • Dill, Petersilie, Koriander, Estragon, Kerbel
  • Salz und Pfeffer

Lachsrezept mit Spargel:

Das Rezept f├╝r Lachs mit Spargel wird vorzugsweise mit frischem Spargel hergestellt, dh im Fr├╝hjahr.

Zubereitung von Spargeln

  • Spargel sch├Ąlen, waschen und zusammenbinden
  • Kochen Sie einen gro├čen Topf mit Salzwasser
  • Spargel eintauchen und 20 Minuten kochen, abtropfen lassen und warmhalten

Bereiten Sie die Sauce zu

  • Beim Kochen von Spargeln
  • Die Schalotte in einem Topf mit etwas Butter und Oliven├Âl blanchieren
  • F├╝gen Sie einen Spritzer Essig, 10 cl Wei├čwein und Zitronensaft hinzu
  • Um die H├Ąlfte reduzieren und 1 St├╝ck Butter und 15 cl fl├╝ssige Sahne hinzuf├╝gen
  • Zum Schluss gehackte frische Kr├Ąuter hinzuf├╝gen (Dill, Petersilie, Koriander, Estragon, Kerbel)
  • Alles gut mischen und warm halten

Kochen Sie Lachsfertiger,

  • Entfernen Sie zun├Ąchst alle Kanten und reinigen Sie sie mit klarem Wasser
  • Legen Sie die Lachssteaks auf den Grill oder in eine Pfanne und kochen Sie sie zehn Minuten lang auf der Haut

Dann wird es Zeit, sich vorzubereiten, indem Sie auf jede Platte 1 Lachsplatte, 6 Spargel, einige Bl├Ątter Mesclun, 1 in zwei Scheiben geschnittene Kirschtomate legen und alles mit Sauce ├╝berziehen.

Guten Appetit!

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Video: Gesund & Lecker: Spargel mit Lachs.

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