Einfach, knusprig und lecker ist dieses Keks mit Nüssen und Feigen originell und schrecklich lecker.
Zutaten für 4 Personen:
- 80 g Reismehl
- 120 g einer Mischung aus Mehl (Maisstärke, Kastanie, Quinoa, kleiner Dinkel)
- 6 EL. zerquetschte Walnusskerne
- ½ Beutel Hefe
- 80 g gesalzene Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 4 Feigen
- 1 kleiner Topf Kastaniencreme (oder Karamellcreme)
- 2 EL. flüssiger Honig
Shortbread mit Nüssen und Feigen
- Mehl in einer Schüssel mischen, 4 EL. zerquetschte Walnüsse und Hefe.
- Fügen Sie die gewürfelte kalte Butter und den Zucker hinzu. Rühren Sie das Ei ein. Gut mischen, um eine homogene Paste zu erhalten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und für 30 Minuten beiseite stellen.
Wärmen Sie den Ofen auf 180° C vor (Punkt 6).
- Schneiden Sie die Teigrolle wie eine Wurst, um Scheiben von etwa 5 mm zu erhalten. Bilden Sie sie, indem Sie sie leicht abflachen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 10 bis 15 Minuten backen.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Gestell, damit sie sich abkühlen (ca. 15 Minuten).
- Waschen und schneiden Sie die Feigen je nach Größe in 6 oder 8.
- Auf jedem Keks die Kastaniencreme, ein Feigenstück und einige Walnusskerne anrichten.
Mit etwas Honig bestreuen und genießen!
Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel