Steaks Vom Rind, Nougatsauce

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Rindersteak mit Nougat-Sauce

Hier ist ein Originalrezept und gierig mit der Rindfleischpastete mit Nougat-Sauce, begleitet von der zerdr├╝ckten S├╝├čkartoffel.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 600 g M├Âhren
  • 400 g S├╝├čkartoffeln
  • 6 Schalotten
  • 60 g halbgesalzene Butter
  • 4 Rindfleischbl├Âcke (je 200 g)

W├╝rzige Nougat-Sauce:

  • 25 cl Balsamico-Essig
  • 25 cl H├╝hnerbr├╝he
  • 50 g Nougat
  • 20 g halbgesalzene Butter

Steaks vom Rind, Nougatsauce

- Karotten und S├╝├čkartoffeln sch├Ąlen und waschen.

- Schneiden Sie das Gem├╝se in St├╝cke.

- Kochen Sie in zwei Kocht├Âpfen S├╝├čkartoffeln und Karotten in kaltem Wasser und salzen Sie sie mit Salz. Ablassen. Buch.

- Schalotten sch├Ąlen und mei├čeln.

- In einer Pfanne 30 g halbsalzige Butter schmelzen, Schalotten dazugeben, 5 Minuten bei schwacher Hitze garen und die S├╝├čkartoffeln und Karotten dazugeben. Mischen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

- Bereiten Sie das P├╝ree zu und halten Sie es warm.

- Die Rinderpasteten in 30 g halbgesalzener Butter anbraten. F├╝ttern Sie sie regelm├Ą├čig bis zum gew├╝nschten Garpunkt.

F├╝r die Nougat-Sauce:

- In einen Topf den Balsamico-Essig geben. Die H├╝hnerbr├╝he und den zerdr├╝ckten Nougat reduzieren und hinzuf├╝gen. Lassen Sie es wieder reduzieren. Mit der Butter binden. Korrigieren Sie die W├╝rze.

- Legen Sie die Rinderpasteten mit der zerquetschten S├╝├čkartoffel mit den Schalotten.

Top mit Nougat-Sauce.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Sie k├Ânnen Eigelb zu Kartoffelp├╝ree oder 1 EL hinzuf├╝gen. dicke Cremesuppe.

Erfahren Sie mehr ├╝ber das Rindfleischpad

Rindersteak: Zart und lecker. Diese kubische Portion Fleisch wird oft aus der Aiguillette genommen, einem gro├čen St├╝ck oben am Oberschenkel des Tieres.

Wein zum Pav├ę von Rinder-Nougat-Sauce:

Hier gibt es ein s├╝├čes Gericht mit seiner Sauce, angereichert mit Nougat und seiner Begleitung, Karotten, S├╝├čkartoffeln und Schalotten, die sich durch ihre S├╝├če auszeichnen. Die Tanninweine, die normalerweise mit Rindfleisch in Verbindung gebracht werden, werden Schwierigkeiten haben, sich in dieser umgebenden S├╝├če auszudr├╝cken. Sie haben die Wahl zwischen Weinen, die in Richtung des Gerichtes gehen, oder, im Gegensatz dazu, zu Weinen, die eher von ihrer S├Ąure als von der Adstringenz getragen werden. Im letzteren Fall wird die Frische und Frucht eines Pinot Noir aus dem Elsass Erleichterung f├╝r das Ganze bringen, w├Ąhrend ein Gigondas, warm und rund, eine freundliche Allianz bilden wird, um den Frost des Winters vergessen zu lassen.

Maurice Chassin

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Video: Pizza mit K├Ąserand I Quickies I FOODBOOM.

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