Kleine Cremes Mit Kirschtomaten Und Beaufort

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kleine Sahne Kirschtomaten Beaufort

Als Begleitung zu wei├čem Fleisch, Fisch oder Vorspeise ist dieses Rezept aus kleinen Cremes mit Kirschtomaten und Beaufort ein wahrer Genuss!

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 400 g Kirschtomaten (rot, gelb und orange)
  • 150 g Beaufort
  • 50 cl Sahne
  • 5 cl Milch
  • 3 ganze Eier
  • 35 g Butter 1/2 Salz
  • 1 EL. Maismehl
  • 1 EL. Essl├Âffel brauner Zucker
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

Kleine Cremes mit Kirschtomaten und Beaufort

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 210┬░ C (th.7) vor.

- Butter 4 F├Ârmchen.

- Waschen Sie die Kirschtomaten. In einer Pfanne 10 g Butter 1/2 Salz schmelzen, Kirschtomaten dazugeben und mit braunem Zucker karamellisieren.

- In einer Sch├╝ssel die Eier schlagen.

- Verd├╝nnen Sie in einer anderen Sch├╝ssel die Maisst├Ąrke mit der Milch und gie├čen Sie diese Mischung ├╝ber die Eier. F├╝gen Sie die fl├╝ssige Sahne hinzu, mischen Sie gut, um eine glatte Mischung zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. F├╝gen Sie den Rosmarin hinzu.

- In den Auflauff├Ârmchen die Kirschtomaten anrichten, einige Streifen Beaufort verteilen. Gie├čen Sie die Mischung.

- Den Ofen auf 200┬░ C (th.7) reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Erneut auf 180┬░ C (th.6) reduzieren und 20 Minuten kochen.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Um dieses Rezept zu begleiten und eine komplette Mahlzeit anzubieten: Erw├Ągen Sie die Einf├╝hrung einer Mischung aus jungen Trieben mit einer Handvoll geriebener Karotten und einer Chiffonade aus rohem oder gekochtem Schinken.

Beaufort

Beaufort, auch "Prince of Gruy├Ęres" genannt, ist ein in Savoie hergestellter K├Ąse der Familie Gruy├Ęre. 1968 erh├Ąlt er die Bezeichnung AOC, die er immer beibehalten hat.

Beaufort ist ein K├Ąse aus Kuhmilch, gekochtem Pre├čteig und geb├╝rsteter Naturkruste. Es ist erkennbar an dem Fehlen eines Lochs und seiner konkaven Ferse aufgrund des typischen Holzkreises, durch den es geformt werden kann.

Die Reifezeit variiert zwischen 5 und 12 Monaten. Bei Ihrem K├Ąsehersteller finden Sie je nach Saison das Beaufort Winter, Sommer oder das Beaufort Alpine Chalet.

K├╝che: alle unsere Beaufort-Rezepte

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herl├ędan

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