Frischer Kohl

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Lachs-Windbeutel

Entdecken Sie das Rezept f├╝r Kohlk├Âpfe mit Lachscreme f├╝r einen Aperitif oder einen Gourmet-Aperitif.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Scheiben ger├Ąucherter Lachs
  • 25 cl ganze Sahne (30% Fett)
  • 4 Str├Ąnge vonDill
  • Salz und Pfeffer

Choux-Geb├Ąck:

  • 100 g Mehl
  • 50 g halbgesalzene Butter
  • 6 cl Wasser
  • 6 cl Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz

Kleine Windbeutel mit Lachs

Rezept f├╝r frischen Kohl...

F├╝r das Choux-Geb├Ąck:

- Wasser, Milch, Butter und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen. R├╝hren Sie das Mehl von der Hitze. Mischen und trocknen Sie den Teig auf dem Feuer, bis er beginnt, sich von den Seiten der Pfanne abzuziehen. Sp├╝len Sie in einer Salatsch├╝ssel und r├╝hren Sie die Eier einzeln ein, bis Sie eine homogene Paste erhalten.

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 210┬░ C (th.7) vor.

- Legen Sie kleine Teighaufen mit einem Spritzbeutel auf ein beschichteten Backblech. Backen und kochen f├╝r 25 bis 30 Minuten (zwischen dem ├ľffnen der Backofent├╝r nach 15 Minuten).

- Aus dem Ofen nehmen und auf jeden Kohl einen Hut schneiden.

- Dill waschen und entfernen.

- Schneiden Sie den ger├Ąucherten Lachs in sehr d├╝nne Streifen.

Die Sahne kr├Ąftig schlagen, bis sie an den ├ästen der Peitsche anhaftet. W├╝rzen und stopfen Sie den Kohl. Legen Sie darauf d├╝nne Lachsstreifen und einen Schuss Dill.

- Schmeckt sofort!

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Dieses Bl├Ątterteigrezept kann f├╝r das Blitzdesign verwendet werden. Der einzige Unterschied bei kleinen Sprossen: Wenn Sie den Teig auf die Antihaftbeschichtung legen, bilden Sie Linien statt kleiner Haufen.

Wie kann die Realisierung einer Schlagsahne erleichtert werden?

Legen Sie die Utensilien (Sch├╝ssel oder Sch├╝ssel, Schneebesen) und die Sahne 10 Minuten vor Gebrauch kalt.

Kellerseite: Wein zu den Windbeutel mit Lachs

Die geschmeidigen und schmelzenden Eigenschaften von Sahne und Lachs werden in dieser Zubereitung durch die Knusprigkeit des Choux-Geb├Ącks von der Frische des Dills und dem Hauch der Rauchbitterkeit abgel├Âst. Diese zarte Grundierung ist ein hervorragender Appetizer und kann als Aperitif oder als Aperitif serviert werden. Er nennt die Weine selbst subtiler als leistungsf├Ąhige und wo wir suchen eine gute S├Ąure, die einen Schub f├╝r die gesamte geben, den Appetit auf den n├Ąchsten Gang zu ├Âffnen. Das Aufbrausen und die Lebendigkeit eines wei├čen Champagners verleihen dieser Vereinbarung eine festliche Dimension von guter Qualit├Ąt in dieser Saison.

F├╝r diejenigen, die weniger durch die Blasen wird die Wahl angezogen sein, gl├╝cklich auf einer Burgunder wei├če Traube, die die Jod-Banknoten und ger├Ąucherten Fisch wird markieren. Weitere unerwartete Allianz mit grauen Vendomois, die die Trauben Pineau d'Aunis eine pfeffrige Note verleiht wird, indem entsprechende Werte der Charaktere der beiden Partner viele ├╝berraschen. M. Chassin

Rezept: T. Debethune, Foto: C. Herl├ędan

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Video: Kohl & Frisch 100 Year Anniversary.

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