Geräucherter Lachs: Das Ganze Jahr Über Genießen

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geräucherter Lachs

In Scheiben mit gutem Brot, in Streifen mit Eierauflauf, in Salat mit Avocado wird der geräucherte Lachs auch in die Frühlingsgerichte eingeladen.

Wähle den Lachs

Beim Kauf von geräuchertem Lachs sollten Sie einige Punkte beachten. Ob wild oder in der Landwirtschaft, in Norwegen, Schottland, Irland oder Alaska beheimatet, bevorzugen die Ausdrücke "salziges Trockensalz" und "Holz geräuchert", um eine Injektionsbehandlung zu vermeiden Salzlake und flüssiger Rauch. Weitere interessante Details: "garantiert nie gefroren" und "von Hand geschnitten".

Label Rouge- oder AB-Produkte erfüllen strenge Zucht- und Verarbeitungskriterien und garantieren qualitativ hochwertigen Räucherlachs.

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Geräucherter Lachs Tiramisu, Avocado, Pampelmuse

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Für 4 Personen:

4 Scheiben geräucherter Lachs Delpeyrat, 125 g Mascarpone, 100 g Schlagsahne, 2 Eier, ½ Grapefruit, 1 Rechtsanwalt, 4 Blinis, 1 EL. Kaffee mit Zitronenschale, SchnittlauchSalz, Pfeffer.

Die Grapefruitsegmente schälen. Reservieren Sie sie und filtern Sie den Saft. Avocado schälen und entkernen, mit einer Gabel, Salz und Pfeffer zerdrücken, Grapefruitsaft hinzufügen, um Oxidation zu vermeiden. Schneiden Sie das Blini gut ab und legen Sie es in die Unterseite der Verrines. Fügen Sie Avocadocreme, geräucherten Lachs in Scheiben und Grapefruit Supreme hinzu. Den Mascarpone und die Eier schlagen. Rühren Sie die Sahne und das Salz vorsichtig ein. Füllen Sie diese Zubereitung mit einem Gebäckbeutel und verzieren Sie die Spitzen der Verrines. Fügen Sie einige Pfefferkörner, Stöcke von Schnittlauch und Zitronenschale hinzu. Sehr frisch genießen.

Kalte Suppe aus griechischem Joghurt und geräuchertem Lachs

kalte Suppe Lachsjoghurt Griechisch

Für 4 Personen:

2 Gurken400 g griechischer Joghurt, 250 g Delpeyrat Räucherlachs, 2 Tomaten, 2 EL. Zitronensaft, 2 EL. Esslöffel Olivenöl, 10 Blätter Minze, ½ Bouquet von PetersilieSalz, Pfeffer.

Schneiden Sie das Fleisch einer gewürfelten Tomate, schneiden Sie den Lachs in Streifen, halten Sie einige Stücke für die Füllung. Die restlichen Tomaten, geschälte und saatgurken, den restlichen Lachs, die Minze und die Petersilienblätter, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Joghurt, das Salz und den Pfeffer in einer Mixerschüssel mischen.. Wechseln Sie zu Chinesisch und reservieren Sie 6 Stunden im Kühlschrank. In Suppenteller gießen und mit Lachsstreifen und Tomatenwürfeln garnieren.

Gutschrift: © Franck Moneger - Delpeyrat

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Video: Räucherlachstartar, einfach raffiniert genießen / Frühstückslachs mal anders Tellerrand.TV.

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