Suppe Mit Enten-Confit

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Suppe mit Enten-Confit

Ente Confit Suppe kann als Vorspeise, aber auch als komplette Mahlzeit verwendet werden.

Vorbereitung: 20 min
Backen: 50 min

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 3 M├Âhren
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Lauch
  • 30 g halbgesalzene Butter
  • 2 Beine Enten-Confit
  • 1 Liter kalte Gefl├╝gelbouillon
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Gew├╝rznelke
  • 50 g Schafsk├Ąse
  • Salz und Pfefferk├Ârner

Suppe mit Enten-Confit

- Karotten, Kartoffeln und Lauch waschen und sch├Ąlen. Zerhacken Sie all dieses Gem├╝se.

- In einem Auflauf die Butter schmelzen und das Gem├╝se anschwitzen, ohne es zu f├Ąrben.

- Das Enten-Confit zerbr├Âckeln und dem Gem├╝se hinzuf├╝gen. F├╝gen Sie kalte Br├╝he hinzu, f├╝gen Sie gehackten Knoblauch, Nelken und Pfeffer hinzu. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen.

- Schneiden Sie den Schafsk├Ąse in kleine W├╝rfel.

- Beim Servieren den gew├╝rfelten Schafsk├Ąse und Toast hinzuf├╝gen.

Erfahren Sie mehr ├╝ber baskische Schafsk├Ąse

Diese K├Ąsesorten werden aus Rohmilch und ganzen Schafen rustikaler Rassen hergestellt: schwarze K├Âpfe, rote K├Âpfe, basco-B├ęarnaise. Auf den K├Ąseschalen ist der Ruf der Tommes und Tommettes des Landes gut etabliert. Der bekannteste ist der AOC Ossau-Iraty.

Sehr duftender K├Ąse, f├╝r jeden ist etwas dabei! Von der s├╝├čen bis zur wirklich vollmundigen Reifung k├Ânnen sich Geschmack, Aroma, Textur und Kruste im Laufe der Zeit entwickeln. Am Ende der Mahlzeit mit schwarzer Kirschmarmelade (mildert den Geschmack lang gereifter K├Ąsesorten), als Aperitif, begleitet von einem baskischen Apfelwein oder als Salat, Tomme de Lamm mit Espelette-Pfeffer leiht es besonders gut aus.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Entenkeulen-Confit / Ente haltbar machen.

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