Korallenlinsensuppe Mit Schellfisch

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Korallen-Linsensuppe mit Schellfett-Dill

Diese Gourmet-Rezeptur aus Korallen-Linsensuppe mit Schellfisch, Kurkuma und Dill ist ein Genuss.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 3 Zwiebeln
  • 150 g Vitelotte-Kartoffeln
  • 1 ger├Ąuchertes Schellfischfilet
  • 20 g halbgesalzene Butter
  • 1 EL. Essl├Âffel Kurkuma
  • 180 g Linsen Koralle
  • 75 cl kalte H├╝hnerbr├╝he
  • 2 Zweige Dill
  • 2 EL. dicke Cremesuppe
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Korallenlinsensuppe Rezept

- Zwiebeln sch├Ąlen und in Scheiben schneiden.

- Die Vitelotte-Kartoffeln sch├Ąlen, waschen und in kleine W├╝rfel schneiden.

- Entfernen Sie die Haut vom Schellfisch und zerbr├Âckeln Sie es. Buchen Sie es cool.

- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln anbraten. F├╝gen Sie die gew├╝rfelten Koteletts und den Kurkuma hinzu.

F├╝r 2 Minuten mischen.

- F├╝gen Sie die zuvor unter kaltem Wasser geleiteten Korallenlinsen hinzu. F├╝gen Sie die kalte H├╝hnerbr├╝he zu dem Gem├╝se hinzu und kochen Sie dann 20 Minuten lang.

├ťberpr├╝fen Sie die W├╝rze.

- Dill in Scheiben schneiden und in die Suppe gie├čen.

- Sahne hinzuf├╝gen. Mischen und zum Kochen bringen.

- F├╝gen Sie den Schellfisch hinzu, der beim Servieren zerbr├Âckelt ist.

- Mit Sprossen, Schellfisch und einem Hauch Sahne dekorieren.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Dieses Rezept kann als Hauptgericht beim Abendessen dienen. Das Schellfisch kann durch ger├Ąucherten Hering, Forelle oder Lachs ersetzt werden.

Erfahren Sie mehr ├╝ber Objektive

Korallenlinse:

Aus der familie von Leguminosen (Erbsen, Kidneybohnen, Bohnen...) werden in der asiatischen K├╝che Korallenlinsen verwendet, die mit Reis und Gew├╝rzen gemischt werden. Rote Linsen gesch├Ąlt (daher die orange Farbe), eignen sich f├╝r die Zubereitung von Suppen, weil sie ohne Umh├╝llung beim Kochen schnell schmelzen.

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Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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