Sojabohne (Glycine Max), Eine Proteinreiche H├╝lsenfrucht

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Sojabohne (Glycine max), eine proteinreiche H├╝lsenfrucht

Soja (Glycin max) ist eine gelbe Sojabohne, eine einj├Ąhrige Pflanze, die Teil von H├╝lsenfr├╝chten ist, die 4 bis 8 cm gro├če, behaarte H├╝lsen entwickeln, die gro├čen Bohnen ├Ąhneln, in denen sich bis zu 4 elliptische gelbe Samen von 5 bis 10 mm befinden. Trotz der vielen Sorten ist Soja oft ein Kletterer mit aufrechten Stielen bis zu 1,5 m H├Âhe und Bl├Ąttern mit 3 ovalen Bl├Ąttchen von 5 bis 10 cm L├Ąnge, unten behaart. Kleine, selbstbest├Ąubende, selbstbefruchtende zwittrige Bl├╝ten entwickeln sich in B├╝scheln an den Blattachseln.

Soja ist eine besondere H├╝lsenfrucht, weil es kein trockenes "Gem├╝se" ist, ein verwirrender Begriff, da gr├╝nes "Gem├╝se" nichts mit Ern├Ąhrung zu tun hat, aber Soja in "├ľlsaaten" eingestuft.

Soja ist die eiwei├čreichste H├╝lsenfrucht (40%), ebenso wie Lupine, bei der Soja einen der h├Âchsten Lipidgehalte (17-18%) hat und einen sehr niedrigen Kohlenhydratgehalt aufweist. Soja enth├Ąlt keine Laktose oder Cholesterin, aber es ist gut mit unges├Ąttigten Fetts├Ąuren, Vitaminen A, B1, B9 und c, Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen und Isoflavonen, antioxidativen Verbindungen, ausgestattet zur Pr├Ąvention von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose und Wechseljahrsbeschwerden. Es ist auch reich an Lecithin, einem Emulgator, der in vielen kulinarischen Zubereitungen zu finden ist und Soja zu einem der allergikerischsten Nahrungsmittel macht.

Asien, aus dem Soja stammt, das auch Reis produziert, der wenig Eiwei├č enth├Ąlt, aber reich an schwefelhaltigen Aminos├Ąuren ist, die nicht in Soja enthalten sind, hatte eine nat├╝rlich ausgewogene Ern├Ąhrung.

Westler haben schnell den N├Ąhrwert von Soja erkannt und eine 90% transgene Industriekultur f├╝r Sojabohnen entwickelt, vor allem in den Vereinigten Staaten, Argentinien und Brasilien: Diese Sojabohnen werden f├╝r die Ausfuhr von Rindfleisch verwendet auch franz├Âsische Rinder und um es zu z├╝chten, z├Âgern die Produzenten nicht, die Entwaldung zu beschleunigen. Um sich nicht daran zu beteiligen, werden einige Vegetarier und ersetzen tierisches Protein durch pflanzliches Protein Soja. Dies ist jedoch illusorisch, da Soja vor allem in Nord- und S├╝damerika vorwiegend mit dem Problem der lokalen Abholzung produziert wird und zus├Ątzlich den katastrophalen CO2-Fu├čabdruck aufgrund des Transports.

Wenn aus Soja so ein Wunderprodukt geworden ist, d├╝rfen wir nicht vergessen, dass die m├Ąchtige amerikanische Lobby eine f├╝hrende Rolle gespielt hat. Nehmen wir also ein wenig Soja in die Vielfalt unserer Speisen, mehr nicht!

In Frankreich beginnt der Anbau von Soja (Nicht-GVO) zu wachsen, da der Wasserbedarf niedriger ist als der Maisanbau sowie derjenige von Chemikalien und D├╝ngemitteln, da die Sojabohnen Stickstoff aus der EU aufnehmen Luft, um sie wieder in die Erde einzuf├╝hren.

  • Familie: Fabaceae
  • Typ: j├Ąhrlich
  • Herkunft: Ostasien
  • Farbe: wei├če oder violette Bl├╝ten
  • Aussaat: Ja
  • Schneiden: nein
  • Pflanzung: April bis Juni
  • Bl├╝te: Fr├╝hsommer
  • H├Âhe: bis zu 1,5 m je nach Art

Idealer Boden und Exposition f├╝r Soja

Soja wird in voller Sonne angebaut, ben├Âtigt W├Ąrme und wird in einem frischen, gut durchl├Ąssigen und ge├Ąnderten Boden genossen.

Aussaat von Soja

Soja s├Ąt zwischen Ende April und Juni, wenn der Boden aufgew├Ąrmt ist, die Reihen 50 cm voneinander entfernt sind und die F├╝├če auf 12-15 cm aufhellen.

Beratung f├╝r die Pflege und den Anbau von Soja

Sie m├╝ssen hacken und j├Ąten, und dann Wasser bei D├╝rre.

Ernte, Konservierung und Verwendung von Sojabohnen

Sojabohne (Glycin max), hoher Eiwei├čgehalt

Die Samen sind reif, wenn die Schoten im Sp├Ątsommer drei bis vier Monate nach der Aussaat trocken sind. Im Gegensatz zu anderen Lebensmittelleguminosen wird Soja fast nie im Getreide verzehrt, da es Substanzen enth├Ąlt, die seine Assimilation und gute Verdauung verhindern, bis verschiedene Manipulationen und Umwandlungen vorgenommen wurden, um sie zu beseitigen.

Sie m├╝ssen es vor der Reife ernten, um es wie Bohnen sch├Ąlen zu k├Ânnen.

Ansonsten sind viele Sojaprodukte im Handel erh├Ąltlich, nachdem die K├Ârner getr├Ąnkt, gekocht und / oder fermentiert und anschlie├čend gemahlen wurden: Mehl, Tofu, Sojafiltrat, Sojajoghurt, Sojasauce, Miso, natto, tempeh...

Die produzierte Sojabohne wird gr├Â├čtenteils f├╝r Tierfutter mit Kuchen und Mehl verwendet, das nach der Gewinnung des ├ľls (Nahrungs- und Biokraftstoff) verbleibt.

Krankheiten, Sch├Ądlinge und Parasiten von Soja

Nematoden, Blattl├Ąuse und Anthracnose k├Ânnen die Sojabohne beeinflussen.

Lage und g├╝nstige Verbindung von Sojabohnen

Soja darf vor einer Rotation von mindestens 3 Jahren nicht auf derselben Fl├Ąche wachsen. Aussaat auf einer Fl├Ąche, auf der Tomaten, K├╝rbis und Auberginen im vorigen Jahr produziert wurden, und danach Blattgem├╝se.

Empfohlene Soja-Sorten zum Anpflanzen im Garten

Die in Frankreich angebauten Sorten sind gelbe Soja (Glycin max oder Glycin-Soja).

Schwarzes Soja ist in Frankreich selten.

Die gr├╝nen Sojabohnen, von denen die Sojasprossen stammen, sind in der Tat gr├╝ne Mungobohnen (Vigna radiata oder Phaseolus aureus).

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