Quadrat Mit Aprikosen Und Quinoapaste

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Hier ist ein gro├čartiger Klassiker mit Aprikosen- und Quinoapaste.

Vorbereitung: 20 min
Backen: 40 min
Rest: 2 h

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 180 g halbgesalzene Butter 20 cl Wasser
  • 1 Zweig von Rosmarin Kosten
  • 200 g Rohrzucker
  • 600 gAprikosen
  • 1 g Agar-Agar
  • 250 g glutenfreies Mehl
  • 50 g Lupinenmehl (oder anderes)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 4 EL. Essl├Âffel Flocken Quinoa

Rezept aus Aprikosenquadrat und Quinoapaste

  • Entfernen Sie die Butter 15 Minuten vor der Zubereitung des Nachtischs.

In einem Topf

  • Wasser, Rosmarin und 80 g braunen Zucker hinzugeben. Zum Kochen bringen.
  • Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. In die Pfanne gie├čen, mischen und zugedeckt 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
  • Entfernen Sie den Deckel, f├╝gen Sie den Agar-Agar hinzu, mischen Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang weiter. Entfernen Sie den Rosmarinast.

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 180┬░ C vor (Punkt 6).

In einer Salatsch├╝ssel

  • Mehl und 110 g Zucker mischen.
  • F├╝gen Sie die zuvor geschnittene Butter hinzu.
  • Mischen Sie sich gut mit den Fingerspitzen, um zu br├Âckeln.

Eine quadratische oder rechteckige Backform (oder ein Backblech) auslegen.

  • Behalten Sie 1/4 Teig auf der Seite und legen Sie den Rest in den Boden der Pfanne. Mit der Handfl├Ąche verteilen.
  • Gie├čen Sie das Mandelpulver und die Quinoaflocken.
  • F├╝gen Sie die gekochten Aprikosen hinzu.
  • Mit restlichem Teig bestreuen.

30 Minuten backen.

Abk├╝hlen (ca. 2 Stunden) vor dem Schneiden des Quadrats.

Zus├Ątzliche Informationen

B.A.BA DES CHEFS

Verlieren Sie nicht den Kochsaft von Aprikosen, Sie k├Ânnen eine kleine Gelee mit Agar-Agar oder Gelatine herstellen. F├╝gen Sie einige reife Aprikosen hinzu. Abk├╝hlen lassen und dieses Dessert mit Schlagsahne und Kakaobohnen servieren.

Rezept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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