Bar Tajine Mit Erbsen

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Bar Tagine mit Erbsen

Die Tajine-Bar und die Erbsen passen perfekt dazu, dass dieses Gericht leicht und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 6 NelkenKnoblauch
  • 6 Str├Ąnge von Koriander
  • 6 Str├Ąnge von Petersilie
  • ┬Ż kandierte Zitronenschale
  • 1 Zitrone
  • 400 g Erbsen frisch gesch├Ąlt (oder gefroren)
  • 30 g Butter
  • ┬Ż Cuil. Kaffee aus K├╝mmel
  • 50 cl Wasser (oder Fischbr├╝he)
  • 1 kg Stangenfilets
  • 3 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Bar Tajine mit Erbsen

  • Zwiebeln sch├Ąlen, waschen und in Scheiben schneiden.
  • Knoblauch im Hemd leicht zerdr├╝cken.
  • Koriander und Petersilie waschen, bl├Ąttern und hacken.
  • Schneiden Sie die kandierte Zitronenschale in kleine St├╝cke.
  • Zitronensaft auspressen und wiedergewinnen.
  • Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, tauchen Sie die Erbsen 3 Minuten lang ein. K├╝hlen Sie sie sofort mit Eiswasser ab und lassen Sie sie abtropfen.

In einem Springer

  • Butter schmelzen, Zwiebelringe und K├╝mmel hinzuf├╝gen.
  • R├╝hren, gie├čen Sie das Wasser (oder Fischbr├╝he) und f├╝gen Sie die Knoblauchzehen hinzu.
  • Zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  • Filets auf allen Seiten w├╝rzen. F├╝gen Sie zum Inhalt der Bratpfanne 1 EL hinzu. Oliven├Âl, mit Koriander bestreuen und das Zitronen-Confit hinzuf├╝gen.
  • 6 bis 7 Minuten backen.
  • Die Filets mit einem Skimmer entfernen, reservieren.
  • Den Zitronensaft und das restliche Oliven├Âl in den erhaltenen Kochsaft gie├čen, die Erbsen dazugeben, Pfeffer hinzuf├╝gen und 5 Minuten zum Kochen bringen.
  • ├ťbertragen Sie das Ganze in eine Tajine und legen Sie die Fischfilets darauf
  • Mit Petersilie bestreuen.
  • Servieren Sie!

B.A.BA des K├╝chenchefs

Um die hellen Farben von Gem├╝se wie Erbsen beizubehalten, kochen Sie sie einige Minuten (die Zeit variiert je nach Gem├╝se) und tauchen Sie sie sofort in ein kaltes Wasserbad mit Eisw├╝rfeln.

Sie k├Ânnen auch das Kochwasser von 1 TL hinzuf├╝gen. Kaffee-Backpulver, das auch Gem├╝se weich macht und die Kochzeit verk├╝rzt.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Matar Kulcha - Erbsen Snack - Vegan - Vegetarisch- indisch Kochen.

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