Gemüsetatar Im Busch

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Gemüsetartar im Busch

Ein Sommerrezept aus provenzalischem Busch, Espelette-Pfeffer, Pariser Pilzen und bretonischem Blumenkohl. Die Tour de France ist abgeschlossen!

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 gelber Pfeffer
  • 1 Karotte
  • 1 Gurke
  • 1 weiße Zwiebel
  • 5 Pilze von Paris
  • 1 Zitrone
  • 2 Tomaten
  • 10 grüne Bohnen
  • ¼ Blumenkohl
  • 1 Rechtsanwalt
  • 2 gerührte Joghurts
  • 250 g Busch
  • 1 Prise Espelette-Pfeffer
  • Salz

Gemüsetatar im Busch

Ein Sommerrezept aus provenzalischem Busch, Espelette-Pfeffer, Pariser Pilzen und bretonischem Blumenkohl. Die Tour de France ist abgeschlossen!

- Waschen, halbieren und Pfeffer schälen.

- Karotte, Gurke und Zwiebel schälen und waschen.

- Tauchen Sie die Pilze in zwei Bäder mit kaltem Wasser. Mop sie auf, zitrone sie.

- Schneiden Sie die Haut von Tomaten über Kreuz. Tauchen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser, bis die Haut ausbricht. Kühlen Sie sie in Eiswasser ab, schälen Sie sie.

- Den Blumenkohl in kleine Büschel teilen.

- Wasche die geschälten Bohnen und Blumenkohlsträuße. Tauchen Sie 5 Minuten in kochendem Salzwasser mit Salz (sie müssen fest bleiben). Aktualisieren.

- Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Würfel.

- Schälen Sie im letzten Moment die Avocado. Schneiden Sie es in zwei Hälften.

Zitrone ihr Fleisch. Die halbe Avocado zerdrücken, Zwiebeln und Joghurt hinzufügen. Mischen und würzen. Die andere Hälfte würfeln.

- Mischen Sie das gewürfelte Gemüse in einer Salatschüssel und mischen Sie es mit der Avocado-Creme.

- Den Busch mit einer Gabel zerdrücken und mit Espelette-Pfeffer würzen.

- Legen Sie eine Schicht Busch an den Boden eines Glases und decken Sie sie mit Zahnstein ab.

Sehr frisch servieren.

B.A.ba des Küchenchefs

- Die Buchse kann durch Faisselle ersetzt werden.

- Um die Verdauung zu erleichtern: Pfeffer 5 Minuten in kochendem Wasser schälen oder eintauchen, abtropfen lassen, abkühlen.

Kellerseite:

Die Geschmackseffekte dieses Gerichts können, wie alle Gerichte mit einer hohen Pflanzengröße, für Weine schädlich sein, indem sie ihnen einen krautigen Charakter oder übermäßiges Grün verleihen. Aus diesem Grund ist es besser, verstärkte Allianzen zu vermeiden und Weine zu wählen, die sich in ihrem Stil dem Gemüse widersetzen und wenig Säure oder Tannin aufweisen.

die Roséweine sind also zum größten Teil die idealen Partner dieser Primer, vor allem des Südens, in deren erste Reihe wir diejenigen setzen werden Provence aber auch die von Hügel des Languedocoft aromatischer.

Wir können jedoch eine auswählen Rose von Anjou Die Frische wird durch ihren sauren Charakter, der durch ein paar Gramm Zucker kompensiert wird, in Richtung des Tellers gehen. Entgegen dem oben genannten Prinzip ist für Pflanzenliebhaber schließlich die Wahl von a Loire-Weißwein aus der Sauvignon-Sorte als Menetou-Salon wird in Richtung einer Ton-in-Ton-Allianz gehen.

Herr Chassin, Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

FAQ - 💬

❓ Wie hoch ist ein Buschbaum?

👉 Der Buschbaum ist der meist gepflanzte und ein sehr ertragreicher Obstbaum für jeden Garten. Buschbäume werden etwa 3 m hoch und ebenso breit.

❓ Wie viele Buchsbaumgewächse gibt es?

👉 Die Gattung ist namensgebend für die Familie der Buchsbaumgewächse (Buxaceae), zu der weltweit gut 70 Arten gehören. Sie sind alle von Mitteleuropa und Afrika bis Ostasien auf der Nordhalbkugel verbreitet. Rund 20 Arten davon findet man in Zentralamerika.

❓ Wie viele Arten von Baumgewächsen gibt es?

👉 Die Gattung ist namensgebend für die Familie der Buchsbaumgewächse (Buxaceae), zu der weltweit gut 70 Arten gehören. Sie sind alle von Mitteleuropa und Afrika bis Ostasien auf der Nordhalbkugel verbreitet.

❓ Wie lange hält ein Buschbaum?

👉 Der Stamm eines Buschbaumes bleibt ca. 60 cm hoch, somit wird der Buschbaum nicht sehr hoch. Die Früchte sind deshalb leicht zu ernten. Ein Buschbaum trägt früh, nach etwa drei Jahren. Die Erträge sind hoch. Buschobst eignet sich für jeden Hausgarten. Es gibt eine große Sortenvielfalt als Buschbaum.

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