Baskische H├╝hnertarte

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H├╝hnerbasquaise-Torte

Die baskische Tarte ist eine echte baskische Spezialit├Ąt, voll von Aromen und Gew├╝rzen.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Pfeffer rot, 1 Pfeffer gr├╝n
  • 2 Koteletts von H├Ąhnchen
  • 20 g Butter
  • 1 EL. Paprika
  • 1 Zweig Thymian
  • 10 cl Wei├čwein
  • 1 EL. rasierter Zuckerrohrzucker
  • 3 Eier
  • 25 cl fl├╝ssige Sahne
  • 1 Prise Espelette-Pfeffer
  • 1 reiner Butterteig
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Baskische H├╝hnertorte, das Rezept

  • Die Tomaten sch├Ąlen, halbieren, entkernen und in kleine St├╝cke schneiden.
  • Den Knoblauch (vorher degermed) und die Zwiebel sch├Ąlen, waschen und hacken.
  • Die Paprikaschoten waschen und s├Ąen. Schneiden Sie sie in d├╝nne Scheiben.
  • Die H├╝hnerkoteletts in d├╝nne Streifen schneiden.

In einer Pfanne

  • Die Butter schmelzen, die H├╝hnerstreifen dazugeben und kochen, bis eine sch├Âne Farbe entsteht.
  • F├╝gen Sie Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Thymianbl├Ątter hinzu.
  • Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
  • Mit dem Wei├čwein abl├Âschen, den Wein verdunsten lassen, dann die Tomaten und den Rohrzucker dazugeben und w├╝rzen.

In einer Salatsch├╝ssel

  • Schlage 2 ganze Eier und ein gelbes
  • Die Sahne hinzuf├╝gen und mit Espelette-Pfeffer, Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  • Mischen.

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 180┬░ C vor (Punkt 6).

  • Den Teig in einer Kuchenform ausrollen, den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 bis 15 Minuten vorbacken.
  • Die So├če und das H├╝hnchen auf die vorgekochte Kuchenschale verteilen und den Inhalt der Salatsch├╝ssel einf├╝llen. 30 bis 40 Minuten backen.

Hei├č oder kalt servieren!

B.a.ba des K├╝chenchefs

Sie k├Ânnen saisonales Gem├╝se hinzuf├╝gen Aubergine und Zucchiniaus K├╝rbisÔÇŽ

Rezept: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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