Frische K├Ąsetartine, Erdbeeren Und Basilikum

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Erdbeer-K├Ąse-Tapas-Basilikum

Als Vorspeise als Tapas oder als Vorspeise duften diese Scheiben von Frischk├Ąse, Erdbeeren und Basilikum.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 4 sch├Âne Scheiben Landbrot
  • 12 wundersch├Âne Basilikumbl├Ątter
  • 100 g Schlagsahnek├Ąse (Typ Madame Lo├»c)
  • 4 wundersch├Âne Erdbeeren
  • Salz und Pfeffer

Erdbeer-Chutney

  • 1 kg Erdbeeren
  • 2 rosa Zwiebeln
  • 1 gr├╝ner Apfel
  • 1 EL. Ingwerpulver
  • 1 EL. 4 Gew├╝rze
  • 1 EL. Salzblume
  • 160 g bernsteinfarbener brauner Zucker
  • 20 g Butter 1/2 Salz
  • 15 cl flauschiger Wei├čwein
  • 40 cl Balsamico-Essig

Frische K├Ąsetartine, Erdbeeren und Basilikum

F├╝r das Erdbeer-Chutney:

- Den Apfel sch├Ąlen, entkernen und w├╝rfeln.

- Waschen, schneiden und schneiden Sie die Erdbeeren in zwei H├Ąlften.

- Zwiebeln sch├Ąlen, waschen und in Scheiben schneiden, mit 1/2 Salzbutter anschwitzen. F├╝gen Sie den Apfel hinzu. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. F├╝gen Sie die Erdbeeren hinzu.

Mischen, Zucker, Gew├╝rze, Ingwer und Fleur de Sel hinzuf├╝gen.

10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Essig einf├╝llen, 2-3 Minuten einwirken lassen und den s├╝├čen Wein einschenken. Kochen Sie abgedeckt 1h bis 1h30. Korrigieren Sie die W├╝rze.

- Vergewaltigen und waschen Sie die Erdbeeren. Hacke sie.

- Wasche den Basilikum. Auf jedes Blatt eine Scheibe Erdbeere und einen Teel├Âffel gew├╝rzten Frischk├Ąse geben.

- Ordnen Sie auf jeder Scheibe eine Schicht Erdbeer-Chutney an. Legen Sie die garnierten Basilikumbl├Ątter darauf. Schluss mit einem Hauch Chutney.

Als Aperitif oder als Vorspeise zu genie├čen!

B.A.ba des K├╝chenchefs

Erdbeer-Chutney kann durch Chutney ersetzt werden Feigen.

Worte aus der K├╝che

Scheibe: In d├╝nne Scheiben schneiden.

Schwei├č: Entfernen Sie das Pflanzenwasser aus einem Gem├╝se, indem Sie es leicht erhitzen, ohne sich in einem Fettk├Ârper zu verf├Ąrben, um die Aromen zu konzentrieren.

Foto: S. Thommeret

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