Tatin Von Roten Zwiebeln

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rote Zwiebel

Fondant, karamellisiert und gleichzeitig knusprig - dieser Tart Tatin aus roten Zwiebeln ist ein wahrer Genuss.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

Teigbruch

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter 1/2 Salz
  • 5 cl Wasser
  • Salz

Verpackung

  • 400 g rote Zwiebeln
  • 70 g halbgesalzene Butter
  • 2 EL. Balsamico-Essig
  • 1 EL. Essl├Âffel brauner Zucker
  • 150 g Frischk├Ąse (Typ Saint Mor├¬t, Frau Lo├»c...)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Tatin von roten Zwiebeln

F├╝r den gebrochenen Teig:

- In einer Salatsch├╝ssel Mehl, 1/2-Butter-Salz, eine Prise Salz und nur die Wassermenge mischen. Fingerspitzen, mischen, bis eine homogene Kugel entsteht.

- 1 Stunde im K├╝hlschrank aufbewahren.

- Verbreiten Sie den gebrochenen Teig. Schneiden Sie den Teig so, dass er die T├Ârtchen abdecken kann. Buch

F├╝r die F├╝llung:

- Den Ofen auf 200┬░ C vorw├Ąrmen (th.7).

- Zwiebeln sch├Ąlen, in Zentimeter schneiden.

- In einer Pfanne die Zwiebeln in 60 g Butter 1/2 salzig schaumig kochen. F├╝gen Sie Zucker und Balsamico hinzu. Weiter kochen bis karamellisiert und stehen lassen.

- Eine Tarteform mit 10 g Butter vermischen.

- Verteilen Sie auf einer Arbeitsfl├Ąche den gebrochenen Teig und schneiden Sie ihn auf die Gr├Â├če der Form.

- Die Zwiebelst├╝cke in den Boden der Form legen und festziehen. Den K├Ąse insgesamt verteilen. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen Ordnen Sie den Teig so, dass er gut in die Form gleitet.

- Die Ofentemperatur auf 180┬░ C (th.6) reduzieren, 25 Minuten backen und garen. Auf einem gro├čen Teller entformen.

Worte aus der K├╝che

Clad: die W├Ąnde mit einer Form beschichten.

sieben: Eine Zutat durch ein Sieb oder ein feines Sieb passieren, um Klumpen oder Partikel zu entfernen und ein feines und regelm├Ą├čiges Pulver zu erhalten (normalerweise f├╝r Mehl verwendet).

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herl├ędan

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