Speckscheiben, Ged├╝nstete Tomaten Und Saccharin

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Speckscheiben, ged├╝nstete Tomaten und Saccharin

Als Vorspeise oder Tapas f├╝r einen Aperitif ist dieses Rezept aus Speckscheiben, ged├╝nsteten Tomaten und Sucrine ein Genuss!

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Strang von Rosmarin Kosten
  • 4 Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g halbgesalzene Butter
  • 1 Strau├č garni
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Sucrine
  • 4 Scheiben Speck zum Grillen
  • 4 Scheiben Landbrot
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Speckscheiben, ged├╝nstete Tomaten und Saccharin

- Rosmarin waschen und entfernen.

- Verteilen Sie die Tomaten. Halbieren und beizen. Schneiden Sie sie in kleine W├╝rfel.

- Schalotte und Knoblauch sch├Ąlen (abl├Âschen) und klein schneiden.

- Butter in einem Topf schmelzen, Schalotte anschwitzen. F├╝gen Sie Tomaten, Knoblauch, Bouquet garni, Rosmarin und Zucker hinzu. Kochen Sie bis zum Verdampfen des Vegetationswassers. W├╝rzen und abk├╝hlen lassen (ca. 1 Stunde).

- Waschen und schneiden Sie den Zucker in vier Teile.

- Grillen Sie auf einer Grillplatte den Speck und dann die Saccharine.

- Toastscheiben braten, dann Tomatenkompott, Speck vom Grill und Sucrine anrichten. Wenn n├Âtig w├╝rzen.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Duftende Alltagsgerichte, Kr├Ąuter sind unverzichtbar beim Kochen. Zahlreich und abwechslungsreich, es ist nicht immer leicht, dar├╝ber zu verf├╝gen. Minze, Basilikum, Thymian, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Estragon, Koriander, Kerbel... Um sich ihrer Geschmacksrichtung nicht zu berauben, gibt es verschiedene L├Âsungen:

- Entw├Ąsserte Kr├Ąuter: langlebig, bequem verpackt, werden sie in einer Ecke des Schrankes aufbewahrt.

- Gefrorene Kr├Ąuter: Von ├╝berlegener Qualit├Ąt gegen├╝ber dehydrierten Kr├Ąutern, sie bewahren mehr ihren Geschmack, es reicht aus, einen kleinen Platz im Gefrierschrank zu haben.

- Frische Kr├Ąuter: voller Vitamine, Geschmack und Frische, nichts ersetzt sie. Um den Zwang eines normalen Kaufs zu vermeiden, k├Ânnen sie in einer Ecke des Gartens oder in einer Wanne auf dem Balkon angebaut werden. Zu Hause angebaut oder auf dem Markt gekauft, k├Ânnen sie das ganze Jahr ├╝ber gewaschen, getrocknet, geschnitten und gefroren werden!

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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