Tomate, Ein Obstkönig Aus Gemüse

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Tomate

Missverständnisse zwischen Französisch und Tomate sind vielfältig. Doch sein Fruchtfleisch hat die Platten bereits erobert.

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Eine Zierpflanze bis ins 18. Jahrhundert

Kaum zu glauben, aber einmal haben wir nicht gegessen Tomaten. Seine giftigen Pflanzen wurden bis ins 18. Jahrhundert als Zierpflanzen verwendet.

Zwei Jahrhunderte zuvor überquerte die "Tomate" der Azteken den Atlantik. Es beginnt zuerst in Südeuropa. Die Provençaux sind die ersten, die es kochen. Sie machen es zur Basis von Saucen mehr oder weniger erhöht. Nach und nach dringt sie in die europäischen Tische ein. Heute verbrauchen die Franzosen laut INSEE mehr als 14 kg pro Jahr pro Haushalt.

Tomate, zuerst als Gemüse gekocht

In Salaten, zu Fisch oder Fleisch, wird die Tomate meistens wie ein Gemüse gekocht. Das Lieblingsgemüse der Franzosen. Aber es ist eine Frucht, von der es gibt mehrere tausend Sorten. Sie unterscheiden sich nach ihrer Form, ihrer Farbe oder ihrer Textur. Im Sommer nimmt die Kirschtomate an allen Grillabenden teil. Zu Beginn begleiten ihre Cousins ​​eine gute Pasta. Was das "Herz des Rindfleischs" angeht, so kehrt es nach langer Vernachlässigung zur Anmut zurück. Sein Kochverhalten macht es zum perfekten Verbündeten gefüllter Tomaten. Kalorienarm und vitaminreich sind die Tomaten dank des Gewächshauses das ganze Jahr über verzehrt. Die französische Produktion stammt zu zwei Dritteln aus der Region Provence-Alpes-Côte d'Azur (PACA). Dennoch sind die Tomaten der Hochsaison von Mai bis September schmackhafter.

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Erdbeertomaten-Cocktail mit Basilikum

Pfür 4 Personen:

  • 4 Tomatenhaufen,
  • 500 g Erdbeeren
  • 8 Basilikumblätter,
  • 1 EL. Balsamico-Essig,
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Prise Salz.

Tomate, ein Obstkönig aus Gemüse: Tomaten

- Wasche das Erdbeeren und Tomaten.
- Erdbeeren zerreißen.
- Schneiden Sie die Tomaten in Stücke.
- Legen Sie die Früchte in die Schüssel eines Mixers.
- Den Balsamico-Essig, Salz und Öl einfüllen.
- Mischer. Die Basilikumblätter waschen und trocknen.
- Fein meißeln.
- Fügen Sie die hinzu Basilikum zur Vorbereitung gemeißelt.

Mischen und frisch servieren.

M. B.

Credits für Visuals: Tomaten: © Frédéric Combes Erdbeer-Cocktail mit Tomaten-Basilikum: © Philippe Dufour / Interfel

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