Butternussk├╝rbiscreme, Morcheln Und Chavignol

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Gut samtig und samtig, das macht Lust, wenn der erste Frost zu sp├╝ren ist!

Auf der Speisekarte: K├╝rbis velout├ę Butturnet, Morcheln und chavignol.

Zutaten f├╝r 6 Personen:

  • 1 verfeinertes Chavignol
  • 1 K├╝rbis Butternut 1 kg
  • 10 Kastanien gekocht
  • 30 cl fl├╝ssige Sahne
  • 60 g Butter
  • 60 g frische oder getrocknete Morcheln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Stiefel von Schnittlauch oder Kerbel.

Butternussk├╝rbiscreme, Morcheln und Chavignol

  • Sch├Ąlen Sie den K├╝rbis und schneiden Sie ihn in W├╝rfel.
  • Machen Sie sich f├╝r 10 Minuten mit der H├Ąlfte der Butter schwitzen, dann nass mit Wasser auff├╝llen, bis gekochtes Gem├╝se.
  • Mischen Sie alles mit der restlichen Butter und Sahne.
  • ├ťberpr├╝fen Sie die W├╝rze.
  • Waschen Sie die Pilze und kochen 15 Minuten mit einem Hintergrund von Wasser und einem Klecks Butter.
  • Zerdr├╝cken Sie die Kastanien und machen Sie mit einer Sparsamkeit Chavignol-Chips.
  • Die Suppe in eine Sch├╝ssel geben und die anderen Zutaten auf der Oberfl├Ąche anrichten.
  • Mit Kr├Ąutern dekorieren.

Guten Appetit!

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