Kastaniencremesuppe, Ger├Âstetes Brot

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Kastanien-Samt

Mit oder ohne Toast ist dieses Rezept f├╝r Kastaniensuppen ebenso vorz├╝glich wie glatt.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 200 g Kastanien (im Glas oder in der Dose)
  • 1 Wei├č von Lauch
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 50 cl H├╝hnerbr├╝he
  • 10 cl frische Sahne
  • Salz und Pfeffer

Brotscheiben

  • 30 g kandierte H├╝hnerleber
  • 40 g konservierte Magenmagen
  • 1 EL. Essl├Âffel Petersilie
  • 1 Schalotte
  • 1 EL. von Brandy
  • 20 g Butter
  • 2 Scheiben Landbrot
  • Salz und Pfeffer

Zu lesen auch: Nutzen und Tugenden der Kastanie f├╝r die Gesundheit

Kastaniencremesuppe, ger├Âstetes Brot

- Lauch waschen und fein hacken.

- 20 g Butter schmelzen, Lauch anschwitzen. Mit Mehl bestreuen, umr├╝hren und eine Minute kochen lassen. Gie├čen Sie die H├╝hnerbr├╝he und f├╝gen Sie die Kastanien hinzu. 45 Minuten kochen lassen. Mixer. Sahne hinzuf├╝gen und w├╝rzen.

F├╝r Scheiben von Hirten:

- Petersilie waschen, bl├Ąttern und hacken.

- Die Schalotte sch├Ąlen, waschen und mei├čeln.

- Scheiben Leber und M├Ągen.

- In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen und die Schalotte anschwitzen. F├╝gen Sie Leber und Gizzards hinzu. Mit Cognac flambiert. 8 bis 10 Minuten k├Âcheln lassen, abgedeckt. F├╝gen Sie die gehackte Petersilie hinzu.

- Schneiden Sie die Brotscheiben in zwei H├Ąlften. Grillen Sie auf einer Seite. Ordne die Mischung aus Lebern und Muskeln auf der unger├Âsteten Seite an. Sandwiches 5 Minuten im Ofen bei 210┬░ C (th.7) verteilen.

- Die Suppe auf Suppentellern mit Brotscheiben verteilen.

B.A.BA DES CHEFS

- Dieses Rezept kann auch mit rohen oder gefrorenen Kastanien hergestellt werden.

UNTERKUNFT:

Wei├čer Reuilly

WORTE DER K├ťCHE

Mei├čel: In kleine W├╝rfel schneiden.

Scheibe: In d├╝nne Scheiben schneiden.

Schwei├č: Entfernen Sie das Pflanzenwasser aus einem Gem├╝se, indem Sie es leicht erhitzen, ohne sich in einem Fettk├Ârper zu verf├Ąrben, um die Aromen zu konzentrieren.

Zu lesen auch: Nutzen und Tugenden der Kastanie f├╝r die Gesundheit

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herl├ędan

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Video: 3 Ideen f├╝r Maronencremesuppe mit Topping | MAGGI Ideenk├╝che.

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