Süßkartoffelsuppe Mit Gambas

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Sahne von Süßkartoffel-Gambas

Gönnen Sie sich im Sommer wie im Winter dieses köstliche Velouté aus Süßkartoffeln mit Garnelen, das sich schnell und einfach realisieren lässt.

Zutaten für 4 Personen:

  • 60 g halbgesalzene Butter
  • 300 g Garnelen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Selleriezweig
  • 1 Bouquet garni
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 15 cl ungesüßte Kondensmilch
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Sahne der Süßkartoffelsuppe mit Garnelen

Schmelzen Sie in einem niederländischen Ofen 30 g Butter und kochen Sie die Garnelen für 2 Minuten. Schälen Sie sie und behalten Sie die Köpfe, Muscheln und Schwänze. Buch.

Legen Sie die Köpfe, Muscheln und Schwänze in den niederländischen Ofen zurück und kochen Sie weiter, bis sie eine schöne Farbe haben. Gießen Sie die Brühe und kochen Sie 30 Minuten. Filter.

Süßkartoffeln, Karotten und Selleriestiel waschen, schälen und in Stücke schneiden.

In einem niederländischen Ofen die restliche Butter schmelzen und das Gemüse hinzufügen. 5 Minuten kochen, ohne zu färben.

Gießen Sie die filtrierte Brühe ein, fügen Sie das Bouquet garni und die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie dann 20 Minuten lang.

Fügen Sie am Ende dieser Zeit das pr der Garnelen und die Kondensmilch hinzu. Mischen und 5 Minuten kochen.

Korrigieren Sie das Gewürz und servieren Sie es mit einigen Gambas

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Video: Kartoffelsuppe mit Croûtons und Bacon #chefkoch.

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