Verrine Aus Erdbeeren / Basilikum Und Baiser

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Verrine Erdbeer-Baiser-Basilikum

K├Âstlich duftend, leicht knusprig, lassen sich diese Verrines aus Erdbeeren, Basilikum und Baiser so einfach wie schnell zubereiten.

Vorbereitung: 10 min

SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 300 g H├╝ttenk├Ąse
  • 200 g Erdbeeren
  • 50 g brauner Zucker
  • 4 bis 6 Str├Ąnge von Basilikum
  • 2 Kekse aus Reims
  • 4 kleine Meringues

Verrine aus Erdbeeren / Basilikum und Baiser

- Gib die Kekse von Reims aus.

- Die H├Ąlfte der Erdbeeren in kleine W├╝rfel waschen, schneiden und schneiden. Schneiden Sie die andere H├Ąlfte in d├╝nne Streifen.

- 10 Basilikumbl├Ątter bl├Ąttern, waschen und hacken. Behalten Sie die andere H├Ąlfte f├╝r den Rest des Rezepts.

- Kombinieren Sie in einer Salatsch├╝ssel den Fromage Blanc, den braunen Zucker, das Basilikum, die Kekse von Reims und die W├╝rfel der Erdbeeren.

- Verbreiten Sie am Boden jeder Verrine, den Rest der Basilikumbl├Ątter, streichen Sie die W├Ąnde mit Erdbeerenstreifen. In die Mitte jeder Verrine 1 bis 2 Essl├Âffel des Inhalts der Salatsch├╝ssel geben. ├ťberwinden Sie alle eine kleine Meringue.

Schmeckt frisch!

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Mit diesem Rezept k├Ânnen Sie bis September (Anfang der Saison: Mai) Erdbeeren essen.

- Je nach Jahreszeit kann dieses Rezept mit anderen Fr├╝chten (Himbeeren, Pfirsiche, Pflaumen, Birnen...) und Basilikum durch ersetzt werden Minze.

- Das Baiser ist ein sehr leichtes und sehr d├╝nnes Geb├Ąck aus einer Mischung aus Eiwei├č und Zucker, das sehr schonend gegart wird. Es ist typisch f├╝r Schweizer, Italienische und Franz├Âsische K├╝che.

- Pulverisiert und knusprig wird der Biskuit von Reims oft zusammen mit einem Glas Champagner gegessen. Dieser Keks wurde um 1690 in Reims geboren. Ein B├Ącker nutzte die Hitze des Brotbackofens zwischen zwei Chargen, um einen speziellen Teig zu backen, der zweimal gekocht wurde (daher der Name "bis-cooked").

Rezept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret

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