Wakame, Der Am Meisten Konsumierte Seetang Der Welt

Loading...

Loading...

Wakame Algen sind Lebensmittel Algen, die aus Asien stammen und seit Jahrhunderten in der populĂ€ren KĂŒche in Japan, aber auch in China und Korea verwendet werden. Nach und nach waren andere Kontinente an diesem Algen interessiert, insbesondere wegen seiner ernĂ€hrungsphysiologischen und medizinischen Tugenden, und entwickelten eine Kultur, die enthalten sein sollte, da die Art invasiv und daher ökologisch und schĂ€dlich sein kann Umwelt.

UrsprĂŒnge von Wakame

Wakame Algen (Undaria Pinnatifida aber andere Arten existieren als Alaria Esculenta, Alaria marginata, Undaria distans...) gehört zur Familie der Alariaceae, die Braunalgen sammelt, von denen 80 Arten auf der Welt verzeichnet sind, wissend, dass das Wakame das bekannteste ist: seine Erschwinglichkeit half, seine Bekanntheit zu festigen. Die Begeisterung fĂŒr die asiatische KĂŒche und insbesondere fĂŒr die japanische KĂŒche hat Wakame dazu gebracht, westliche Besucher zu entdecken. Im Gegensatz zu Meersalat, der sich natĂŒrlich am Meer befindet, ist Wakame eine kultivierte Alge, die zu Berufen fĂŒr die Algenzucht gefĂŒhrt hat.

dehydrierte Wakame Algen

In den 1980er Jahren kam der Anbau von Wakame-Algen in Frankreich vor, hauptsĂ€chlich aufgrund der ZugestĂ€ndnisse an der KĂŒste der Bretagne.

Die fruchtbaren Grundlagen von Wakame befinden sich an der Basis des Stiels; Die Freisetzung der Sporen ermöglicht das SĂ€en von SchnĂŒren, die bei Erreichen der natĂŒrlichen Bedingungen in das Meer gesetzt werden. Sie entwickeln sich, bis die jungen SĂ€mlinge zur Ernte bereit sind, dh etwa 6 Monate spĂ€ter und wĂ€hrend der warmen Jahreszeit oder zwischen MĂ€rz und Mai.

Das Wakame wird manchmal als "Seefarn" bezeichnet, weil es eine lange und dicke zentrale Ader mit auf jeder Seite gekerbten BlÀttern hat. Die knusprige Ader wird in Essig konserviert und wird als "Essiggurke des Meeres" gegessen, wÀhrend zarte BlÀtter, wenn sie jung sind, frisch gegessen, in Salz konserviert oder dehydriert werden. Es ist absolut nicht ratsam, sie aus Schmerz zu kochen, weil sie ihren NÀhrwert verlieren.

Die ernÀhrungsphysiologischen Vorteile von Wakame

Der natĂŒrlich dunkelgrĂŒne Wakame-Seetang wird roh gegessen. Es ist fĂŒr seine weiche Konsistenz, ein wenig gelatineartig, sowie fĂŒr seinen Geschmack, der eine sĂŒĂŸe Seite mit einem MeeresgefĂŒhl verbindet, das an Austern erinnert, und die es erlaubt, eine Rolle als GeschmacksverstĂ€rker wie Salz zu spielen.

Wakame Algen (Undaria Pinnatifida)

Der Energiewert von Wakame hĂ€ngt davon ab, ob es trocken (228 kcal / 100 g) oder frisch (45 kcal / 100 g) ist. Einer der ernĂ€hrungsphysiologischen Vorteile liegt in seinem hohen Kalziumgehalt, der ĂŒber dem von Milch liegt, sowie in löslichen Fasern. Sein Proteingehalt ist auch sehr interessant, ebenso die Vielfalt der Vitamine, die die Alge mit sich bringt: A, B1, B2, B9, B12, C, K. Die essentiellen AminosĂ€uren, die Wakame bereitstellt, sind ziemlich ausgeglichen, ganz zu schweigen von den NĂ€hrstoffe, Spurenelemente, Anti-Oxidationsmittel Beta-Carotine... Wie alle Algen der Gattung Laminaria enthĂ€lt Wakame Alginat, ein Polysaccharid, das in allen Braunalgen vorkommt Toxine im Verdauungssystem.

Neben dieser entgiftenden Wirkung stimuliert Wakame das Immunsystem, fördert die Durchblutung, reinigt die Haut. Es begrenzt die Entwicklung von Osteoporose und verhindert kardiovaskulÀre Risiken.

Seien Sie vorsichtig, dieser Seetang ist auch sehr reich an Jod, das bei Menschen mit SchilddrĂŒsenfunktionsstörung kontraindiziert ist.

Erhaltung und Verwendung von Wakame

Wakame wird entweder frisch in Salz oder dehydriert verkauft. Wenn es sich im Salz befindet, ist es ratsam, es mit klarem Wasser zu spĂŒlen, dann ein paar Minuten in einer Sekunde Wasser einweichen zu lassen, bevor es zu Ihren Gerichten hinzugefĂŒgt wird (Salat mit "Goma", Suppe "Miso", Pasta, Reis, Bulgur, Fisch, Fleisch...). Wenn der Seetang entwĂ€ssert ist, muss er 5 Minuten lang in Wasser getaucht werden, um zur normalen GrĂ¶ĂŸe und DunkelgrĂŒnfarbe zurĂŒckzukehren.

Frisch wird es wie jedes GemĂŒse ein paar Tage im KĂŒhlschrank aufbewahrt. Dehydriert hĂ€lt es sehr gut, wenn es von Feuchtigkeit, Hitze und Licht ferngehalten wird.

Loading...

Video: Spirulina, ein wunderbarer Seetang mit unendlichen Vorteilen.

Loading...

Teilen Sie Mit Ihren Freunden